香酥鸡翅的做法

香酥鸡翅是一道经典的美食，口感酥脆，外表金黄，内里嫩滑，非常受大家喜爱。下面，我将为大家介绍一下香酥鸡翅的制作方法。

材料准备：

1. 鸡翅：600克

2. 生姜：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 干淀粉：适量

10. 面粉：适量

11. 鸡蛋：适量

12. 油：适量

步骤：

1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，沥干水分。用刀背轻轻拍打鸡翅，使其更加入味。然后将鸡翅放入一个大碗中，加入适量的料酒、生姜片、大葱段、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 调制糊状面糊：将干淀粉和面粉放入一个大碗中，打入适量的鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果面糊太稠，可以加入适量的水调稀。

3. 热油炸鸡翅：将油烧热至七成热，将腌制好的鸡翅逐个裹上调制好的面糊，放入锅中炸制。炸制鸡翅时要注意火候，保持中小火，用筷子翻翻鸡翅，让其均匀受热，炸制至鸡翅外表金黄酥脆，内里变熟变白即可。将炸好的鸡翅捞出沥油。

4. 炖煮酥翅：将炸好的鸡翅放入锅中，加入适量的水、生姜片和大葱段，再加入适量的盐和料酒。用小火炖煮10分钟，让鸡翅更加入味。

5. 再次炸制鸡翅：将鸡翅捞出，沥干水分。再次将鸡翅放入热油中炸制，炸至外表金黄酥脆，内里更加嫩滑。

6. 出锅装盘：将炸好的鸡翅捞出，放在厨房纸上，让多余的油脂沥干。最后，将香酥的鸡翅装盘，撒上一点葱花和辣椒粉，即可享用。

香酥鸡翅是一道色香味俱佳的美食，做法也不复杂。感兴趣的朋友可以根据自己的口味适量调整调料和烹饪时间，享受美味的同时，也可以感受到自己亲手制作的成就感。